La empresa fabrica sus productos en su nave situada en el parque empresarial de Las Quemadas, a partir de la receta tradicional y con los mejores ingredientes
Precursores de los salmorejos de colores en la hostelería, La Salmoreteca ofrece salmorejos y gazpachos originales, además de la exquisita mazamorra. Unos productos saludables elaborados a partir de la receta tradicional y fabricados en su nave situada en el parque empresarial de Las Quemadas. Color, creatividad, pero también sabor. Ya lo dijo el locutor Carlos Herrera: “yo me comería siete cubos, de las cosas más buenas que he probado en mi vida”, refiriéndose al salmorejo elaborado por esta empresa cordobesa.2
Propuesta sana
Como indican desde La Salmoreteca, actualmente ofrecen la propuesta más sana, nutritiva y divertida de salmorejos y gazpachos del mercado. Y es que su principal apuesta es la salud y el bienestar de las personas. Entre sus principales productos se pueden encontrar salmorejos de remolacha, de aguacate o de tinta de calamar, además de gazpachos de almendra (ajoblanco), de mango y naranja y de aguacate, manzana y albahaca, además del tradicional andaluz. ¿Su secreto? El uso de los mejores ingredientes: el tomate de la vega del Guadalquivir, el pan de telera cordobesa, aceite de oliva virgen extra con denominación de origen, ajo morado de Montalbán y sal artesana de manantial cordobés.
Para comercializar sus productos, La Salmoreteca cuenta con varios formatos: las tarrinas, dirigidas al consumidor final; y la manga pastelera, especial para la hostelería. Este último formato tiene una serie de ventajas para los establecimientos: es un producto fresco, no pasteurizado, y sin conservantes ni colorantes. Igualmente es de fácil uso y almacenamiento. Y, por supuesto, es un producto fabricado en Córdoba, lo que supone un añadido, ya que es uno de los platos principales de la gastronomía española y andaluza. Como dice su eslogan, un producto “saludable por tradición”.
Hay que destacar que La Salmoreteca es la primera empresa en comercializar y enviar salmorejo vía Amazon. Una novedosa vía que se une a la tienda online de su página web (lasalmoreteca.com/shop).
El salmorejo con firma
Juanjo Ruiz, chef ejecutivo de La Salmoreteca es el autor de todas las recetas y el encargado de capitanear el obrador. Allí trabaja con otros cocineros y un equipo multidisciplinar de colaboradores de distintos sectores como son la medicina, investigación, Universidad de Córdoba, CSIC Córdoba, entre otras instituciones.
