La firma cordobesa comenzó en 1973 en un pequeño obrador. Más de 40 años después ha expandido su producción y ampliado su cartera de productos
Pastelería Salazar comenzó con un pequeño obrador de confitería y un despacho para atención al público en el año 1973. Más de 40 años después, fruto del continuo crecimiento, unido al afán innovador de la empresa y el respeto por las técnicas artesanales, esta firma cordobesa ha expandido su producción alPolígono de las Quemadas.
Tartas artesanales
Rafael Salazar, gerente de la empresa, no titubea al mencionar su producto estrella: “nuestras tartas, en concreto, la tarta de San Vicente”. La receta es sencilla: dos capas de bizcocho separadas entre sí por nata con nueces, una capa de tocino de cielo y una cubierta de yema tostada. Pero a esta receta hay que sumar un elemento esencial que marca la diferencia: el uso de métodos tradicionales de trabajo, “que dan una calidad superior con respecto a los productos que encuentras en cualquier supermercado”. Rafael Salazar asegura que les han llegado a preguntar “si las tartas eran congeladas”, por el perfecto estado de conservación y el aspecto que presentan.
En su obrador, el equipo de trabajo de Pastelería Salazar realiza tartas totalmente personalizadas con una acabado “sorprendente”, como explica su gerente, fruto de la delicadeza y habilidad que requiere este tipo de trabajo. Para ello, la empresa cuenta con cámaras frigoríficas a un grado de temperatura, con el fin de que las tartas artesanales guarden su estructura interna en óptimas condiciones.
En los últimos años, Pastelería Salazar ha dedicado sus esfuerzos en seguir ampliando su cartera de productos. Además de las tartas, han iniciado otras actividades como el servicio de panadería, con la elaboración de piezas artesanales, y heladería. Pero además de los bocados dulces, Pastelería Salazar también descata por sus bocados salados. Dispone de una amplia variedad de empanadas entre las que destacan las clásicas – de atún o jamón york y queso-, así como otras menos convencionales como empanadas de pollo o bacalao.
Reconocimientos
En estos años, Pastelería Salazar ha conseguido diferentes galardones: primer y tercer premio del Día de Andalucía; segundo premio modalidad artística Día de San Valentín, además del Bussines Initiative Directions (Estrella de Oro a la Calidad) en reconocimiento a su trayectoria y progresiva implantación en el mercado cordobés, un reconocimiento que la empresa regenta en exclusiva en la ciudad.
El apunte
Todas las tartas están elaboradas artesanalmente desde su obrador en Las Quemadas
